Excursión en Castril

El domingo 18 de julio estuvimos en Castril (norte de Granada, España). Aquí compartimos con todos vosotros algunas fotos e impresiones.

• La salida no fue todo lo tempranera que deberíamos: 10:00h.
• Más de 2h en coche hasta Castril (cogimos el camino que pasa por el Embalse del Negratín, aunque la próxima vez iremos por Huescar que tiene mejor carretera), adentrándonos brevemente en la misma Cazorla.
• El centro de visitantes estaba de obras así que nos aventuramos sin más datos que nuestra ruta impresa, extraída de internete.
• Seguimos en coche en paralelo al río hasta que encontramos los carteles de comienzo de los senderos a pie señalizadas. También podríamos haber arrancado en el mismo pueblo, pero era demasiado tarde.

• De los senderos escogimos el más asequible, pués ya eran las 13:00h. Nacimiento del Río Castril.

• Aunque se marcaba 1h la ida, la hicimos en 30min y, bajo un sol de justicia, vimos y disfrutamos del nacimiento en breve.

• Ver en acción lo bonito que es este nacimiento de agua que sale de la misma roca:

PAN DE MOLDE CASERO

Ingredientes:
500gr de harina de fuerza
300gr de agua
50gr de leche entera
25gr de levadura fresca o 5gr de levadura seca de panadería (2 cucharaditas y media)
10gr de mantequilla
10gr de sal
un poco de mantequilla para untar el molde
paciencia

Elaboración:
Masa madre: primera fermentación en un bol con 200cl de Agua templada (a no más de 40ºC, pues mataríamos a las levaduras), 200gr de Harina de fuerza y 25gr de Levadura fresca. Diluimos la levadura en el agua y mezclamos con la harina; la dejamos reposar dos horas cubierta con papel film (para guardar la humedad) en un sitio cálido.
Masa del pan: mezclamos otros 300gr de harina de fuerza, 10gr de mantequilla, 10gr de sal, 50gr de leche entera y 100cl extra de agua templada. Unimos la mezcla con la masa madre y amasamos durante 10 minutos. Se vuelve a guardar en el bol originario, con algo de harina o untada de aceite de oliva y cubierta por el mismo papel film. Se deja subir otra hora más.

Colocamos la masa dentro del molde ligeramente untado con mantequilla. Dejamos levar hasta que casi doble su volumen.
Precalentamos el horno a 210ºC, pulverizamos agua fresca dentro antes de meter el pan y horneamos durante unos 40-45 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla para que pierda el exceso de humedad.