PATÉ DE ACEITUNAS Y TOMATE SECO (TAPENADE)

Después de mucho tiempo queriendo probar esta receta, he aprovechado una visita a casa de mi hermana para hacerla. De camino hemos gasado unos restillos del frigorífico, que no hay que tirar nada!
Es una especie de paté que se come como entrante sobre unas tostaditas.
Vamos con los ingredientes:
50 gr de tomates secos
50 gr de aceitunas (negras o de otro tipo, deshuesadas)
1 diente de ajo
1 cucharada de alcaparras
Albahaca fresca
Orégano seco
un chorreón de zumo de limón (yo no le echaría demasiado porque si no sale un poco ácido)
1 pizca de azúcar
1 pizca de sal
aceite de oliva
pimienta
Procedimiento:
Rehidratamos los tomates secos en agua caliente durante unos minutos para que se reblandezcan.
Colocamos todos los ingredientes en la picadora y lo trituramos. Darle la consistencia que queramos añadiendo o no más aceite de oliva.
Y ya está!

QUICHE DE SETAS

Ingredientes:
masa de hojaldre
setas del tipo que se quiera (unos 300 gr)
1 cebolla no muy grande
3 huevos
100 ml de nata para cocinar
pimienta, sal, comino, nuez moscada y perejil
Procedimiento:
Picar la cebolla en juliana y el ajo muy picadito. Sofreir con un poco de aceite en una sartén. Añadir las setas lavadas y cortadas y rehogar hasta que se hagan. Añadir perejil picado.
Extender la masa de hojaldre en un molde en el que hemos puesto papel de horno en el fondo. Pinchar la masa en el fondo con un tenedor. Hornear un poco el hojaldre a 200ºC sin que llegue a dorarse (5-10').
Mezclar en un bol los huevos, la nata, la sal, la pimienta, la nuez moscada, el comino y el sofrito de setas. Verter la mezcla en el hojaldre y hornear a 200ºC durante 20-25'.

SALMOREJO DE REMOLACHA

Ingredientes básicos (para 1 ración/persona)

• Remolacha: 1 bote entero de cristal con remolacha en rodajas o una bolita de las bolsas que contienen 3 remolachas cocidas.
• Tomate: 1 o 2 tomates maduros pequeños.
• Cebolla: sola un poquito (una 1/8 parte de una pequeña).
• Pan: 4 rodajas pequeñas de una barra del día anterior.
• Ajo: 1/2 diente.
• Sal.
• Aceite.
• Agua.

Guarnición

• Opción 1: huevo duro y jamón serrano.
• Opción 2: aguacate.

Pasos

1. Remojar los trozos de pan sin que queden muy empapados. Escurrirlos bien antes de utilizar.
   
2. En un vaso de batidora añadir todos los ingredientes sólidos con un poquito de sal, aceite y agua. Ir batiendo y añadiendo más aceite y sal hasta lograr el sabor y textura deseada (más o menos espeso).

Resultado

Epitáfios y despedidas para la colección de LOSTSURFER

Cariño: ¡qué pena que tengas que leer esto!
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Cariño: ¡nunca deseé que leyeras esto!
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Haberte conocido, jamás fue un fracaso
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Díle a los niños que sigo de viaje
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Te quise cada día como el último
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Perdóname, sobraba esa última copa
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Sigo soñando, sin temer a la muerte
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En cada abrazo os dejé mi esencia
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Lo siento: no soporté tanto sufrimiento
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No sufráis, deseaba marcharme hace tiempo
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Me equivoqué... "ya se lo diré mañana"
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HAMBURGUESAS DE SOJA TEXTURIZADA

Ingredientes para unas 8 hamburguesas:

• 1 diente de ajo

• Medio vaso de vino tinto

• Un buen chorro salsa de soja

• Orégano

• Perejil fresco o envasado

• Pan rallado

• Un huevo

• Hierbas aromáticas al gusto

• 150 gr de soja texturizada (mejor de la fina)

• Curry

• 1 cebolla

• Nueces

• Pimienta

Elaboración:

•Primero tenemos que hidratar la soja texturizada echándole agua caliente y dejándola durante diez a quince minutos (si es gruesa, habrá que cocerla un poco).

•Picamos el ajo y la cebolla finos y lo sofreimos. Echamos en un bol, perejil picado, el sofrito, el orégano, el vino, la salsa de soja, curry, nueces picadas, pimienta y si se quiere alguna hierba aromática más (ej. tomillo, romero).

•Una vez hidratada la soja, la escurrimos bien (apretándola sobre el colador) y la mezclamos con los ingredientes que están en el bol.

•A continuación batimos un huevo, lo echamos mezclando bien, por último iremos añadimos el pan rallado hasta obtener una masa que se pueda modelar (hacer bolas que se puedan aplastar sin que rompan o queden demasiado compactas).

•Una vez dada la forma de hamburguesas a la masa, se hacen a la plancha con un chorrito de aceite de oliva virgen.

P.D: se acompañan muy buen de salsa de pepino y yogur (salsiki).