"BOLINHOS BACALHAU" O BOLADILLOS DE BACALAO

Si alguno a estado en Portugal seguro que ha probado estos voladillos deliciosos...





Ingredientes:

250 g de bacalao desalado
200 g de patatas
1/2 cebolla finamente picada
1 cucharada de perejil picado
1 vasito de vino de Oporto (lo podemos cambiar por otro si no tenemos)
3 huevos (vamos a usar sólo las yemas)
nuez moscada
sal y pimienta


Preparación:
Cocer unos o dos minutos el bacalao desalado en agua hirviendo. En ese mismo agua, cocer las patatas cortadas en cascos.
Desmigar el bacalao (lo más fino posible). Los portugueses tienen un truco, pero yo lo hice en el robot de cuchilla.
Hacer puré las patatas (con un tenedor) y juntarlas con el bacalao, la cebolla, el vino, el perejil, la sal, la nuez moscada y la pimienta. Mezclar e ir añadiendo las yemas de los huevos hasta obtener una masa homogénea.
Forme los voladillos con las manos o con un par de cucharas soperas (es muy fácil con las cucharas: se llena media cucharada y se va pasando de una a otra hasta formar el voladillo).
Freir en abundante aceite caliente.