Ahora que es temporada de madroños,
hemos aprovechado para hacer mermelada de este frutillo tan
desconocido para algunos. Es un fruto que, maduro, no dura mucho
tiempo, así que es una buena forma de utilizarlos y aprovechar lo
que nos da la naturaleza!
¡¡Arriba la “cocina silvestre”!!
Ingredientes:
500 gramos de madroños maduros
250 gramos de azúcar
1 vaso de agua
el zumo de ½ limón
1 pizca de canela o vainilla (yo le he
puesto una vaina que tenía ya vacía para que suelte sabor en la
mermelada durante la cocción; así la vaina se puede usar dos
veces!!)
Porcedimiento:
En una cacerola ponemos los madroños
lavados y enteros junto con el agua y el zumo de limón. Lo ponemos a
cocer y vamos removiendo para que se desmenucen.
Una vez desmenuzados, se retiran del
fuego y se pasan por un colador para quitar los granitos que tiene
esta fruta. Tendrá que ser un colador fino.
Volvemos a poner al fuego ese puré
resultante y le añadimos el azúcar y la canela o la vainilla según
gusto.
Cocemos unos 20-30 min o más si nos
gusta más espesa.
Rellenamos los botes esterilizados y
dejamos enfriar.
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