CALABAZA FRITA

Hoy os traigo la receta de un plato muy típico de la cocina granadina: la calabaza frita. Y ya que estamos a diciembre y ya tenemos calabazas de invierno ecológicas, vamos a aprovechar para deleitarnos con este plato.
Esta vez la he acompañado de un huevo frito y morcilla vegana de la marca Sukalde.


Ingredientes para 4 personas:
800 gr de calabaza de invierno (de las dulces, que esté bien madura)
1 pimiento rojo seco
2-3 dientes de ajo
Orégano
Un chorrito de vinagre de vino dulce (yo he puesto vinagre de vino dulce de Cómpeta)
Pimientón dulce (o picante si nos gusta el picante)
2-3 hebras de azafrán
Aceite de oliva virgen
Sal

 
En primer lugar, pelaremos la calabaza y le quitaremos las pepitas. La troceamos en rodajas finas (como para papas a lo pobre) y la ponemos a pochar en una sartén con un chorreón de aceite de oliva a fuego medio. Salamos.
Al principio, pondremos la tapadera para que se baje bien la calabaza.

Mientras tanto, preparamos el majado:
Freimos separadamente los ajos laminados y el pimiento seco. Este último se frie con poco aceite y a fuego bajo para que no se queme (daría un sabor amargo al plato).
 

 Majamos bien y añadimos un chorrito de vinagre.

Añadimos el majado a la calabaza y vamos removiendo de vez en cuando y deshaciéndola. Destapamos la sartén y vamos pochando más hasta que vemamos que está bien frita.

Servimos con un huevo frito, longaniza, ..... o lo que se nos ocurra.

Bon appétit!