Ingredientes para 4 personas:
- 150 gr de garbanzos
- 150 gr de judías blancas
- 250 gr de trigo
- 2 cebollas
- 4 tomates maduros
- azafrán (3 o 4 hebras)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- hierbabuena
- 100 gr de calabaza
- 1 patata
- 2 alcachofas
- 150 gr de judías verdes
- aceite de oliva virgen y sal.
Procedimiento:
La víspera, poner en remojo las alubias, los garbanzos y el trigo en agua fría. Cada uno en su bol. Así es como quedarán las semillas de hinchadas al día siguiente:
Poner a calentar agua (unos 4 dedos) con una cucharadita de sal en la olla rápida, echar las tres semillas, cerrarla y cocer unos 15' las tres cosas.
Mientras cuecen las semillas, picar la cebolla y pocharla en una sartén con un fondo de aceite de oliva.
Lavar los tomates, cortarlos por la mitad y rallarlos con un rallador grueso.
Cuando la cebolla esté sofrita, añadir el tomate rallado y seguir sofriendo.
Una vez hecho el sofrito, añadirle el pimentón y el azafrán.
Dar un par de vueltas y añadir a la olla que habremos abierto una vez pasados los 15' (¡una vez despresurizada, claro!).
Pelar la calabaza y las patatas y trocearlas. Limpiar las alcachofas y trocearlas. Lavar las judías verdes y trocearlas. Añadir la verdura a la olla.
Añadir también hierbabuena fresca picada.
Cocer 30' a fuego lento con la olla destapada o hasta que al pinchar las patatas, estén cocidas. ¡Listo!
Que buena pinta tiene, como siempre dándonos ideas culinarias. Tienes q hacernoslo un día en casa. Bs
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