MASA QUEBRADA DE ACEITE DE OLIVA

(No os fijéis en el tamaño de la masa de las fotos, yo la he hecho más pequeña)






• Ingredientes (para una tartera grande): 
• 280 gr de harina de trigo blanca (yo le puse una pequeña parte de integral).
• 80 gr de aceite de oliva virgen.
• Sal.
• 100g de agua con gas (o agua a la que le añadimos gasificante tipo "tigre").
  
  
  
  
• Procedimiento:

 Ésta es la clásica masa quebrada o pasta brisa, tradicionalmente elaborada con mantequilla. En este caso la hacemos más sana, y ¡no por ello menos rica!, a base de aceite de oliva.

 Yo la he hecho con un procesador de alimentos con el accesorio de amasado, pero se puede hacer perfectamente a mano ya que es una masa fácil de manejar.

 Mezclar la harina con la sal.

 

  A continuación, añadimos el resto de ingredientes: agua con gas, 

y el aceite de oliva.

Amasamos hasta que se forme una bola uniforme (en el procesador esto toma sólo unos segundos).

Envolver la bola de masa en papel film y dejar reposar en el frigo durante

1 hora, para que no encoja demasiado en la cocción.

Una vez haya reposado la masa (1h), la estiramos con un rodillo sobre un trozo de papel de hornear. Así no habrá que levantar la masa de la mesa de trabajo con el riesgo a que se rompa.

 

Ponemos sobre la tartera la masa junto con el papel y la acomodamos bien con los dedos.

 Recortamos el sobrante de papel y pinchamos el fondo con un tenedor.

Se mete en el horno precalentado (a 180º) durante unos 20 minutos, manteniéndolo a 180º. Esta precocción se hace para que la masa se seque antes de meter el relleno que corresponda a la receta que deseamos realizar. Así nos aseguramos que no quede cruda.