Este flan está sencillamente delicioso. Ideal para los que no pueden comer huevos por alergias o por propia elección.
Está hecho con agar-agar, un gelificante 100% vegetal obtenido de algas marinas. Su componente más importante es la fibra, así como minerales como el potasio, el calcio y el hierro.
Además de ser muy fácil de hacer, también permite ahorrar energía, pues no necesita horno para la cocción como ocurre con los flanes de huevo.
Ingredientes para unos 6 flanes pequeños:
- 500 cc de leche de soja (también puede ser de vaca si no tienes alimentación vegana).
- 45 gr de azúcar moreno.
- 100 gr de chocolate negro especial para postres.
- 2 cucharaditas de postre rasas de agar-agar en copos (si es en polvo, pondremos la mitad).
Elaboración:
Poner en un cazo al fuego la leche de soja.
Cuando rompa a hervir, añadir el agar-agar y cocer durante 2 minutos aproximadamente.
Añadir entonces el chocolate troceado y el azúcar para que se funda todo, removiendo frecuentemente con unas varillas.
Cocer durante unos minutos más (2-4 min) hasta que esté todo bien unificado y rematar fuera del fuego batiendo con la batidora de mano para asegurarnos de que el agar-agar está bien disuelto y no encontrarnos grumos cuando gelifique.
Verter en los moldes y dejar enfriar a temperatura ambiente y luego meter en el frigorífico.
